GUISANTES CON SEPIA

Ingredientes:

De 800 gr. a 1 kg. de sepia limpia.

1 kg. de guisantes tiernos con vaina o 500 gr. de guisantes ya pelados.

1 cebolla grande.

2 ajos.

2 tomates pelados y rallados.

½ vasito de vino blanco seco.

1 rebanada de pan (se puede sustituir por 1 galleta maría)

Ramillete de perejil.

½ cucharadita de pimentón dulce.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva

Elaboración:

1.- Limpiamos las sepias y las cortamos en trozos. Reservamos.

2.- En una cazuela con aceite de oliva, freímos los ajos hasta que tomen color. Retiramos a un mortero.

3.- Freímos la rebanada de pan y la añadimos al mortero.

4.- En el mismo aceite, freímos la sepia durante unos minutos sin dejar se suelte mucho jugo. Sacamos y reservamos.

5.- Ahora, en el mismo aceite, hacemos el sofrito con la cebolla muy picada, cuando toma color, añadimos el tomate, dejamos unos minutos, añadimos el pimentón dulce y el vino blanco. Dejamos cocer a fuego lento hasta que este hecho.

6.- Añadimos la sepia salteada reservada y los guisantes (si no quisiéramos que el guiso tuviese mucho sabor a los guisantes, podemos blanquearlos en agua caliente unos minutos previamente). Si fuese necesario, le añadimos un poco de agua. Dejamos cocer muy suavemente unos 10-15 minutos.

7.- Majamos en el mortero el ajo y pan fritos con el perejil. Añadimos al guiso y dejamos todo el conjunto dar un hervor. Probamos y rectificamos de sal y pimienta (siempre al final).

8.- Servir muy caliente.

Opcional: se pueden añadir unas patatas fritas cortadas en cubos y huevos duros cortados en cuartos u octavos.

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