TABOULÉ

Ahora que viene el calor, que mejor que una rica ensalada... pero esta es distinta, algo más que el verde de siempre. Esta ensalada es típica del Próximo Oriente y en algunos lugares, se puede leer que es una receta antiquísima, pero yo no le doy mucho crédito, ya que
la presencia de tomate y pimiento, cuya existencia en estos lares no se produce hasta que los trajeron de América en el siglo XVI, hace que no sea tan antigua como por ahí se dice.

Importante es que la base de la ensalada se hace con bulgur (trigo) que podemos comprar en tiendas de productos dietéticos sin dificultad. En algún sitio, recomiendan utilizar cus-cus (sémola) pero no es tan auténtica, si es que todavía quedan recetas auténticas.... bueno, no me enrollo y os dejo la receta que espero que os guste.

Más adelante, seguiré con mis albóndigas, algunas dulces, otras creativas, otras.... tendreís que esperar un poco.

Taboulé

Ingredientes:

• - 200 grm. bulgur (trigo partido)
• - 4 tomates maduros pero firmes
• - 4 cebolletas
• - 1 manojo de menta
• - 1 gran manojo de perejil
• - ½ pimiento amarillo, rojo y verde
• - ½ pepino (opcional)
• - 50 grm. de pasas
• - 2 limones grandes
• - 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• - 1 cucharadita de sal
• - Pimienta

Enjuaguar el trigo (bulgur) para eliminar el almidón, escurrirlo bien y colocar en una ensaladera. Verter agua fría hasta solo cubrirlo (alrededor de 150 ml) y dejar remojar entre una hora y hora y media. El bulgur debe quedar ligeramente firme.
Mientras tanto, remojar las pasas en un cuenco de agua fría.
Exprimir los limones, quitar las ramitas del perejil y la menta y picar por separado con el fin de obtener una taza de perejil y la mitad de una taza de menta.
Cortar los tomates en cubitos (del tamaño de un garbanzo). Pelar y cortar la cebolleta y hacer lo mismo con los tipos de pimiento (rojo, verde y amarillo). Si se opta por añadir pepino, cortar también en cubitos.
Verter el bulgur en un colador, dejar escurrir muy bien hasta eliminar totalmente el agua. Colocarlo en una ensaladera, añadir el perejil, la menta, los tomates, los tipos de pimiento, el pepino, la cebolla y las pasas bien escurridas.
En un tazón pequeño, mezclar una cucharadita de sal, una pizca de pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar y verter esta salsa sobre el bulgur. Mezclar de nuevo y dejar reposar por 2 horas en la nevera antes de servir