Hoy será revelado uno de los secretos familares mejor guardados a lo largo del tiempo sobre la auténtica y tradicional receta asturiana del rollo de bonito, Pero no de una de las tantas recetas que circulan por ahí, no, es el momento de el MEJOR ROLLO DE BONITO DEL MUNDO. Ganador de numerosos concursos. Es por tanto, el momento de ¡la verdad revelada!. Muchas gracias Tere y perdón por descubrir el secreto de esta receta.
ROLLO DE BONITO DE TERE
500 gr. de bonito picado.
1 cebolla.
Un trozo de panceta (50 gr. una tira).
2 huevos.
Pan rallado.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Salsa de tomate casera (tomate, pimiento rojo y cebolla) y chorrito de vino blanco.
guindilla (opcional)
Elaboración.
En primer lugar, se pica finamente y se sofríe la cebolla hasta que este transparente (no tostada). Se retira, escurre y se deja enfriar (este es el secreto: la cebolla jamás se añade cruda).
En un cuenco amplio, añadimos el bonito picado muy menudo (pero que se aprecien los trozos), la panceta muy picada y la cebolla rehogada. Mezclamos todo. Añadimos dos huevos y un poco de pan rallado, un par de cucharadas (no mucho para que el rollo quede jugoso). Amasamos la mezcla (no debe quedar demasiado duro, ni seco). Salamos (atención que la panceta ya lleva sal). Hacemos los rollos, para ello, dividimos la masa en tres porciones y les damos forma de cilindro a cada una de ellas, las pasamos por un poco de pan rallado y freímos para crear una costra y sellar los rollos. Hacemos una salsa de tomate y cubrimos los rollos, añadimos el vino blanco (un poco de guindilla si nos gusta el picante) y les damos un hervor, no mucho para que no quede seco.
Para cortarlos en rodajas, debemos dejarlos enfriar o cortar con un cuchillo muy afilado sin presionar el rollo.
Se acompaña de patatas fritas o de arroz blanco.
ROLLO DE BONITO DE TERE
500 gr. de bonito picado.
1 cebolla.
Un trozo de panceta (50 gr. una tira).
2 huevos.
Pan rallado.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Salsa de tomate casera (tomate, pimiento rojo y cebolla) y chorrito de vino blanco.
guindilla (opcional)
Elaboración.
En primer lugar, se pica finamente y se sofríe la cebolla hasta que este transparente (no tostada). Se retira, escurre y se deja enfriar (este es el secreto: la cebolla jamás se añade cruda).
En un cuenco amplio, añadimos el bonito picado muy menudo (pero que se aprecien los trozos), la panceta muy picada y la cebolla rehogada. Mezclamos todo. Añadimos dos huevos y un poco de pan rallado, un par de cucharadas (no mucho para que el rollo quede jugoso). Amasamos la mezcla (no debe quedar demasiado duro, ni seco). Salamos (atención que la panceta ya lleva sal). Hacemos los rollos, para ello, dividimos la masa en tres porciones y les damos forma de cilindro a cada una de ellas, las pasamos por un poco de pan rallado y freímos para crear una costra y sellar los rollos. Hacemos una salsa de tomate y cubrimos los rollos, añadimos el vino blanco (un poco de guindilla si nos gusta el picante) y les damos un hervor, no mucho para que no quede seco.
Para cortarlos en rodajas, debemos dejarlos enfriar o cortar con un cuchillo muy afilado sin presionar el rollo.
Se acompaña de patatas fritas o de arroz blanco.
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