Para 12 magdalenas:
- 125g de huevo (3 huevos talla M)
- 175g de azúcar
- 60ml de leche
- 190ml de aceite de oliva suave
- 210g de harina floja
- 7g de levadura química
- canela en polvo
- ralladura de limón y naranja
- una pizca de sal
Todos los ingredientes a temperatura ambiente y bien
pesados –esto es importante-.
Batimos bien los huevos y el azúcar hasta conseguir la
perfecta disolución del azúcar. Añadimos la leche y batimos un poquito más.
Ahora incorporamos poco a poco el aceite y seguimos batiendo.
A parte tamizamos harina y levadura química. Agregamos
la canela, la ralladura de limón, naranja y la sal.
Ahora es el
momento de añadir todos los ingredientes secos a los huevos batidos. Lo haremos
poco a poco y lentamente, sin batir mucho pero lo justo para conseguir una masa
homogénea.
Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en el
frigorífico ente 1 y 24 horas.
Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a
250º.
Batimos la masa de nuevo con un batidor manual y la
repartimos entre los moldes de papel (o silicona), hasta los 3/4 de su
capacidad.
Decoramos por encima con un poco de azúcar en grano.
Bajamos la temperatura del horno a 210º al introducir
las magdalenas.
Horneamos entre 14 y 16 minutos.
¡Magdalenas perfectas! Seguro.
