MAGDALENAS CASERAS

Para 12 magdalenas:

• 125g de huevo (3 huevos talla M)
• 175g de azúcar
• 60ml de leche
• 190ml de aceite de oliva suave
• 210g de harina floja
• 7g de levadura química
• canela en polvo
• ralladura de limón y naranja
• una pizca de sal

Todos los ingredientes a temperatura ambiente y bien pesados –esto es importante-.

Batimos bien los huevos y el azúcar hasta conseguir la perfecta disolución del azúcar. Añadimos la leche y batimos un poquito más. Ahora incorporamos poco a poco el aceite y seguimos batiendo.

A parte tamizamos harina y levadura química. Agregamos la canela, la ralladura de limón, naranja y la sal.

 Ahora es el momento de añadir todos los ingredientes secos a los huevos batidos. Lo haremos poco a poco y lentamente, sin batir mucho pero lo justo para conseguir una masa homogénea.

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en el frigorífico ente 1 y 24 horas.

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 250º.

Batimos la masa de nuevo con un batidor manual y la repartimos entre los moldes de papel (o silicona), hasta los 3/4 de su capacidad. 

Decoramos por encima con un poco de azúcar en grano.

Bajamos la temperatura del horno a 210º al introducir las magdalenas. 

Horneamos entre 14 y 16 minutos.

¡Magdalenas perfectas! Seguro.

BIZCOCHO DE NARANJA (MÁS FÁCIL IMPOSIBLE).

Ingredientes:

• Tres huevos (talla M)
• 250 gr de harina blanca de trigo
• 250 gr de azúcar
• Un yogur natural
• 100 ml de aceite de girasol
• Una naranja
• Un sobre de levadura química en polvo.
• Un pellizco de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Con ayuda de la batidora eléctrica batimos (cuchillas de triturar) los huevos con el azúcar y el pellizco de sal. Incorporamos la naranja pelada (quitamos semillas si tuviera) y la piel (quitaremos todo lo que podamos de la parte blanca, ya que amarga).

Añadimos el yogur y el aceite incorporando bien con la batidora.

Por último, ponemos la harina tamizada con la levadura y batimos bien para que no queden grumos.

Llevamos al horno en un molde engrasado y horneamos durante 30/40 minutos o hasta que tenga un bonito color dorado. Pasado este tiempo pinchamos el centro del bizcocho para comprobar que no nos quedó crudo (si la aguja sale limpia, está cocido), y sacamos del horno.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Es un bizcocho buenísimo y muy jugoso.

Sugerencia: Se puede bañar con una cobertura de chocolate amargo y entonces, es ambrosia de los dioses. O, una glasa real de agua de azahar.

PUCHERO CRIOLLO ARGENTINO (COCIDO ARGENTINO)

 

INGREDIENTES (6 personas):

4 Trozos de Jarrete de ternera con hueso (ossobuco).

1 kg. Falda de ternera.

½ gallina (opcional).

Unos huesos de caña o de rodilla de ternera.

250 gr. Panceta salada.

3 und. Chorizos criollos (chorizo blanco), puede añadirse uno rojo.

2 und. Morcillas (opcional, si no gusta suprimir).

3 und. Zanahorias.

3 und. Puerros o cebolletas.

3 und. Patatas medianas.

3 und. Boniatos o batatas.

2 und. Mazorca maíz.

350 gr. Garbanzos.

1 und. Cebolla grande.

2. und. Ramas de apio.

1 Trozo de calabaza.

1 und. Atado de hierbas aromáticas (hoja de laurel, perejil y tomillo).

Sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos en remojo en agua templada y un pellizco de sal la noche anterior.

En una olla amplia ponemos a cocer las carnes (jarrete con hueso, falda de ternera, gallina y  huesos de caña) en abundante agua hirviendo. Añadimos el atado de hierbas y algo de sal. Espumamos las impurezas. Añadimos los garbanzos y dejamos hervir a fuego suave. A los 30 minutos añadimos los puerros (o cebolletas), el apio, la cebolla, el maíz cortado en mitades, las zanahorias peladas y enteras. Pasados otros 40 minutos, es el momento de añadir las patatas y la calabaza troceada en porciones hermosas. Dejar cocer hasta que todo este tierno. En total debería cocer a fuego suave algo menos de dos horas. Rectificar de sal.

En una olla aparte cocemos con agua la panceta cortada en tres trozos y los chorizos enteros (que habremos pinchado para que no revienten) unos 45 minutos. Añadimos las morcillas enteras (pinchadas) y las dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave o hasta que estén cocidas. El caldo resultante no se aprovecha.

El boniato se cuece aparte en una cazuela con agua y sal para que no oscurezca el caldo. Tarda aproximadamente unos 30 minutos. El agua de cocer el bonito se deshecha.

Se sirve primero el caldo del cocido con algunas verduras y los garbanzos. Después, servimos las carnes, con el maíz y resto de las verduras (patatas, boniatos, calabaza, apio, puerro, cebolla, etc.) y legumbres.

Las carnes, legumbres y verduras se pueden acompañar con un chorrito de aceite de oliva o alguna salsa picante criolla.