TARTA DE MANZANA DE MI HERMANA PILAR

TARTA DE MANZANA DE MI HERMANA PILAR

 

INGREDIENTES: 

100 gr. de harina
200 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
1 kg. de manzanas
2 un. huevos
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de leche entera
1 limón
50 gr. de azúcar glas

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar las manzanas en láminas. Sazonar con el zumo de  limón.
Mezclar los 200 gr. de azúcar, 100 gr. de mantequilla derretida y los huevos batidos.
Añadir a la mezcla la harina (a la que previamente se le ha mezclado la levadura en polvo) y la leche.
Se unta un molde con un poquito de mantequilla y se espolvorea un poco de harina. 
Se vuelca la masa sobre el molde y se colocan las láminas de manzana en dos pisos (unas encima de las otras). Se espolvorea con el azúcar glas y el resto de la mantequilla fundida (50 gr.).  Se introduce al horno precalentado a 175º C., aproximadamente durante 50-60 minutos. Sabremos que está cocida, cuando pinchando en el centro de la tarta con la punta de un cuchillo, éste sale limpio.
Una vez cocida, si no ha quedado suficientemente dorada, se gratina ligeramente.

Nota: Cuando nos pongamos a pelar u cortar manzana, nos parecerá que hay muchísima manzana, que necesariamente va a sobrar y que la cantidad es incorrecta. No os preocupéis, la masa crecerá entre las capas de manzana, de manera que estas se integraran en la tarta y  será la tarta de manzana más rica que hayáis comido nunca.

ARROZ A LA ZAMORANA

 

INGREDIENTES: 

• 1 ud - Pata o manita de cerdo
• 1 ud - Rabo de cerdo
• 1 ud - Oreja de cerdo
• 1 ud - Nabo
• ½ kg - Costilla de cerdo
• ½ kg - Magro de cerdo
• 1 ud. Chorizo
• 50 g - Tocineta Adobada (Torreznillos)
• ½ kg - Arroz bomba
• ¼ l - Aceite
• 1 ud - Cebolla
• 3 ud - Ajos
• 1 und. hoja de laurel
• c/s - Sal
• c/s - Pimentón dulce
• c/s - Orégano

PREPARACIÓN: 

• Cocemos la pata, el rabo, la oreja y el nabo en agua con un poco de sal, aceite, la hoja de laurel y orégano (60 minutos aproximadamente). Una vez cocidos los deshuesamos y los partimos en trozos pequeños. Se reservamos el caldo. 
• La costilla de cerdo y el magro los cortamos también en trozos y los freímos en aceite a fuego fuerte. Freímos ligeramente el chorizo cortado en rodajas. En un poco de este aceite, rehogamos los ajos y la cebolla cortados en pequeños trozos, cuando estén casi hechos le añadimos el rabo, la pata y un poco de pimentón dulce. 
• En una sartén, echamos un poco de aceite de la fritura y el arroz. Le añadimos el resto del pimentón y orégano, se rehoga un poco, seguidamente le añadimos la costilla y el magro y dos veces mas del caldo reservado que el volumen de arroz.
• Cocemos todo durante 17 minutos a fuego lento. Dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño limpio.
• Decorar con los torreznillos fritos.

COSTILLAS DE CERDO ASADAS CON SALSA BARBACOA

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 2,5 kg de costillas de cerdo

Para el adobo

• 50 g (3 cucharadas colmadas) de azúcar moreno
• 20 g o 3 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimienta molida
• 2 cucharaditas de sal
• media cucharadita de comino en polvo
• media cucharadita de cayena molida

Para la salsa

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 75 g (5 cucharadas) de salsa de mostaza
• 50 g de (3 cucharadas) de miel
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre
• 60 g (3 cucharadas) de ketchup
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 240 ml de agua o caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• Picante al gusto

PREPARACIÓN

1.    Mezclar todos los ingredientes del adobo, frotar con él las piezas de costilla y envolver en film plástico o una bolsa hermética. Meter la carne adobada en la nevera entre 4 y 24 horas.

2.    Sacar las costillas del frigorífico una media hora antes de asarlas, para que pierdan frío. Mientras, prepara la salsa.

3.    Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo. Cuando cojan un poco de color y estén tiernos, añadir el pimentón. Remover y rápidamente agregar el vinagre y ,si se quiere, un chorrito de whisky.

4.    Cuando esté hirviendo añadir la mostaza, la miel, el ketchup, la salsa Worcestershire, sal, pimienta y un pellizco de picante. Agregar el caldo y reducir todo al fuego durante unos 10 minutos.

5.    Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200 ºC.

6.    Triturar la salsa con la batidora. Si está muy espesa, añadir un poco más de caldo o agua.

7.    Colocar la costilla en la bandeja del horno. Si es necesario, usar dos bandejas: una en el centro y otra en el tercio superior del horno. Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno.

8.    A la media hora, dar la vuelta a las costillas y pincelar el lado superior con salsa. Volver a tapar con el papel y en caso de usar dos bandejas, cambiarlas de posición.

9.    Después de otros 30 minutos, quitar el papel de aluminio, volver a untar de salsa y dejar que se tueste 10 minutos más.

10. Sacar del horno, separar las costillas y servir con la salsa restante como acompañamiento.